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茄子的3種經典吃法,炒、煎、蒸,學起來!

影音先锋看片资源网發布時間:2018-11-09

  • 秋天的茄子帶有獨特的清香,口感細嫩,因此風味比其他季節的茄子更勝一籌。南昌魷雞兄弟大雞排今天給大家做一系列茄子的經典下飯菜,道道經典,趕緊學起來吧!

     

      香煎茄盒

     

      食 材:圓茄子2個、豬肉餡300克、花雕酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽半湯匙、雞精約1克、鹽2克、姜蓉1茶匙、蔥半根、香油適量、油適量

     

      步 驟:

     

      1.茄子切0.5cm后,第一刀不切斷,第二刀切開,形成一個夾層。

     

      2.都切好后,江西魷雞兄弟大雞排加盟在每一個茄盒表面撒一層薄薄的細鹽。腌制10分鐘 。

     

      3.肉餡里面加入一些姜蓉、倒入一小勺花雕酒、再倒入半勺生抽、半勺老抽,最后加入少許的雞精和咸鹽。

     

      4.再倒入蔥碎和香油,攪拌均勻,肉餡就做好啦。

     

      5.一個雞蛋加入約80克面粉攪勻再加一些水,攪拌至無干粉顆粒,形成糊狀。

     

      6.茄盒擠壓一下,去掉水分。將肉餡放進茄子的夾層中。

     

      7.先均勻的裹一層干面粉,再在蛋糊里裹勻。

     

      8.鍋中油燒熱,將茄盒用小火煎。煎至兩面金黃。一道美味的香煎茄盒就做好了!

     

      魚香茄子

     

      食 材:

     

      茄子500克、豬肉糜1小碗、料酒1湯匙、蔥姜蒜各10克、醋1湯匙、鹽適量(用于茄子脫水)、生抽1湯匙、糖1湯匙、生粉1湯匙、郫縣豆瓣醬1湯匙、水淀粉適量

     

      步 驟:

     

      1.茄子洗凈切條,豬肉剁成肉泥。各種調味備用。

     

      2.茄條撒上些許鹽抓勻,腌10分鐘。豬肉糜中加少許生粉,料酒,腌制片刻。

     

      3.茄子用手擠出水分,用廚房紙吸去水分。加入生粉抓勻,放置10分鐘。

     

      4.鍋熱加入多點的油,油熱后倒入茄子炸,炸軟撈起瀝油備用。

     

      5.鍋中留少許油,溫油小火將切好的姜、一半的蔥白、蒜蓉煸香。

     

      6.鍋中放入豬肉糜滑散炒變色,調入一勺郫縣豆瓣醬翻勻。魷雞兄弟大雞排加盟費多少調入一大勺料酒。放入瀝好油的茄條,中火翻勻。

     

      7.鍋中調入事先調勻的生抽、糖,翻炒均勻,加入剩下的蒜末、蔥白。

     

      8.茄子軟糯,湯汁收差不多,沿鍋邊緣澆上醋。勾上些許水淀粉。撒上蔥花,即可!

     

      煎釀茄子

     

      食 材:

     

      茄子2根、肉餡150克、蔥姜少許、海鮮醬油少許、花椒粉少許、雞粉少許、鹽少許、香油少許、米椒2個

     

      步 驟:

     

      1.肉餡加鹽、醬油、香油、花椒粉、雞粉攪拌均勻。

     

      2.茄子切小塊,中間挖個洞。將調好的肉餡放進挖好的茄子中間。

     

      3.鍋中加油燒至五成熱時,下釀好的茄子煎制。

     

      4.稍后加半碗水,加蓋5分鐘。江西招牌大雞排直至煎熟。盛出裝盤。

     

      5.鍋中留底油,下米椒炸出香味,加海鮮醬油、水、水淀粉勾芡汁。 澆在碼好盤的釀茄子上即可。


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